Los sabores del hogar inspiran a este negocio de Cedar Falls

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Por Chuy Renteria, Hola Iowa

Cuando Maribel Islas comenzó Tacoz California en Cedar Falls, IA se centró en la autenticidad. “Decidí abrir mi propio local con mis dos hijas Vanessa y Joanna en Iowa (concretamente en Cedar Valley) porque faltaban restaurantes mexicanos auténticos. La mayoría de los sitios que probábamos estaban muy americanizados”.

No fue fácil cambiar la mentalidad sobre lo que era verdaderamente mexicano. “El mayor reto fue cambiar la mentalidad de lo que es la auténtica comida mexicana”. Dice Islas. “Cuando abrimos, muchos clientes esperaban tacos crujientes con lechuga y queso rallado amarillo”. Esta iteración americanizada de la cocina “mexicana” estuvo ausente en el viaje que finalmente llevó a Islas a Iowa. “Nací en Zacatecas, México, y mi familia emigró a California cuando sólo tenía tres años. Viví la mayor parte de mi vida en la costa central de California, en una ciudad llamada Salinas. Mis hijas y yo nos mudamos a Iowa hace unos 13 años para estar más cerca de nuestra familia”. Al crecer con los sabores de su lugar de nacimiento y apreciarlos, Islas quería eso para su comunidad. Cuando vio que tenía que viajar lejos para encontrarlo, decidió crear un lugar más cercano a su nuevo hogar.

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Mantenerse fiel a tus principios en un nuevo lugar desconocido o indiferente a esos principios es una gran tarea para cualquiera. A veces el camino no fue fácil para Islas mientras creaba Tacoz California. Pero eso no detuvo la visión de esta empresaria. Siguió siendo fiel a sí misma y, “con el tiempo, muchos de nuestros clientes han aprendido a amar nuestra birria”. Mantuvo la sencilla perfección de los tacos, “con asada, al pastor, chorizo, lengua con cilantro, cebolla, limón y salsas caseras”, y añadió “sopes, huaraches, flautas, burritos, etc.”, preparados como se hacían en la casa de su infancia. “Vengo de una gran familia tradicional mexicana, hemos adoptado las costumbres americanas sin perder nuestra esencia. Mi herencia latina es un símbolo de cultura, familia, sabor, colores y ¡amor! Hago todo en los negocios exactamente de esa manera. Como me enseñó mi madre mexicana: Con el corazón!”

JEFAS Latinas in Business Magazine es una colaboración de escritores, fotógrafos, administradores de redes sociales, editores, traductores y diseñadores de todo Illinois e Iowa, todos ellos latinos. Es la primera revista del área creada por la comunidad Latina, para la comunidad Latina que se enfoca en las empresarias latinas y cómo están impulsando la economía, retribuyendo y llenando la brecha entre lo que se necesita y lo que está disponible en el medio oeste de los Estados Unidos.

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https://holaamericanews.com/jefas-latinas-in-business-magazine-may-2024/

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