PATROCINADO POR LA REVISTA SIEMPRE MUJER
Esta deliciosa receta tiene un alto contenido en fibra, beneficiosa para la salud.
Información nutricional por porción:
161 calorías 5g de grasa (1g saturada)
0mg de colesterol 458mg de sodio
7g de fibra 8g de proteínas
24g de Hidatros de carbono (Carbohidratos)
Ingredientes:
1 Cucharadita de aceite de oliva
200g de calabaza cortada en tiras pequeñas
2 Pimientos frescos, sin semilla y cortaditos
4 Dientes de ajo, picaditos
1 Cucharadita de comino molido
2 Tarros de 425g de frijoles blancos o alubias
escurridos y bien lavados
60g Cebollas tiernas laminadas
2 Cucharaditas de cilantro o perejil fresco triturado
¼ de cucharadita de sal
480g Tomates pelados y picados en cuadritos
Modo de preparación:
1. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la calabaza, los pimientos, el ajo y el comino. Cocina hasta que la calabaza este tierna, revolviendo de vez en cuando. Retira del fuego y deja que se enfríe.
2. En un recipiente grande, mezcla lo que preparaste en la sartén con los frijoles blancos, cebolla, cilantro y sal. Tapa la ensalada y guarda en la nevera/refrigerador hasta que vayas a servirla.
3. Al servir incorpora los tomates. Salen unas 8 porciones.
*Preparación previa: puedes preparar todo hasta el paso 2. Guarda en la nevera/refrigerador en un recipiente, asegúrate de que este bien tapado.