Por Susan Stapleton, Des Moines Register
El chef y humanitario José Andrés, en Des Moines para el World Food Prize, visitó dos restaurantes y un salón de cócteles durante su recorrido por la zona metropolitana.
Andrés cenó en Bubba Southern Comforts el 21 de octubre. El chef, creador del bar de tapas español Jaleo y del restaurante mediterráneo Zaytinya en Washington D.C., pidió ancas de rana, tomates verdes fritos, jamón glaseado con Dr Pepper, gumbo y jambalaya durante su visita al restaurante del centro de Des Moines, según comentó el socio fundador Chris Diebel.
Posteriormente, se dirigió a Oak Park en la avenida Ingersoll. La propietaria Kathy Fehrman señaló que Andrés visitó al personal de cocina, se sentó en la barra y probó el Wellington de zanahoria, New York strip, ribeye, ensalada de remolacha, ostras a la parrilla, cono de caviar y ensalada César. “¡El Wellington de zanahoria es mi plato del año!”, le comentó a Fehrman.
Tanto Bubba como Oak Park forman parte de la lista de Restaurantes Esenciales del Des Moines Register, y Oak Park fue reconocido como uno de los 45 Restaurantes del Año por USA TODAY en febrero.
Más tarde visitó The Bartender’s Handshake, el salón de cócteles del vecindario en la avenida Ingersoll. Este establecimiento fue designado como uno de los 29 Bares del Año por USA TODAY en julio.
José Andrés se encuentra en Des Moines para la conferencia del World Food Prize
Andrés, propietario de aproximadamente 40 restaurantes en todo el mundo, publicó una declaración conjunta durante el Diálogo Internacional Norman E. Borlaug 2025 para el World Food Prize, en la que solicitó duplicar la inversión tanto en ayuda alimentaria de emergencia como en agricultura sostenible, de acuerdo con un comunicado de la organización.
“El hambre no es un problema que otros deban resolver; es un desafío colectivo que exige la participación de todos los sectores de la sociedad”, se indica en la declaración firmada por 28 laureados del World Food Prize. “Intensifiquemos nuestros esfuerzos, no con palabras, sino con acciones”.
Andrés fundó World Central Kitchen para proporcionar comidas frescas en respuesta a crisis, desastres y necesidades humanitarias. La organización sin fines de lucro inició operaciones en 2010 como respuesta al devastador terremoto de Haití. Su organización ha suministrado alimentos en Gaza, Ucrania, Venezuela y Afganistán, así como después del huracán María en Puerto Rico, los incendios forestales en Maui, los terremotos en Turquía y Siria y los incendios forestales en Australia, entre otros desastres.
Andrés también participó en un panel de discusión con el exgobernador de Iowa, Tom Vilsack, director ejecutivo de la Fundación del World Food Prize, para analizar cómo resaltar el humanitarismo y la innovación, incluso en medio de conflictos.
“World Central Kitchen considera que la alimentación es un derecho humano”, afirmó Andrés durante la discusión. “Cada día, comunidades en crisis trabajan unidas —vecinos alimentando a vecinos— en todo el mundo para asegurar que nadie carezca de una comida caliente en situaciones de conflicto o desastre, pero aún queda mucho por hacer. Nos unimos al llamado a la comunidad internacional para incrementar el apoyo humanitario, invertir en sistemas alimentarios resilientes y potenciar soluciones locales que pongan fin al hambre”.
Andrés también se dirigió a más de 180 estudiantes de nueve países diferentes que viajaron a Des Moines para el Global Youth Institute.
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