{"id":18480,"date":"2022-04-20T15:37:52","date_gmt":"2022-04-20T20:37:52","guid":{"rendered":"https:\/\/holaamericanews.com\/?p=18480"},"modified":"2022-04-20T15:38:23","modified_gmt":"2022-04-20T20:38:23","slug":"restaurant-update-flies-in-the-cheese-ants-in-the-sugar-and-moldy-ribs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/holaamericanews.com\/es\/restaurant-update-flies-in-the-cheese-ants-in-the-sugar-and-moldy-ribs\/","title":{"rendered":"Actualizaci\u00f3n sobre los restaurantes: Moscas en el queso, hormigas en el az\u00facar y costillas mohosas"},"content":{"rendered":"
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Por Clark Kauffman, Iowa Capital Dispatch<\/strong><\/p>\n

Los inspectores de alimentos del estado y del condado han notificado a los restaurantes y tiendas de comestibles de Iowa cientos de infracciones de seguridad alimentaria en el \u00faltimo mes, incluyendo hamburguesas mal cocinadas y s\u00e1ndwiches de costillas con moho.<\/p>

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Un restaurante del este de Iowa fue objeto de 14 infracciones graves, con factor de riesgo, y los inspectores se\u00f1alaron que ” enormes hormigas” hab\u00edan invadido un contenedor de az\u00facar a granel y que los alimentos se almacenaban a temperaturas inadecuadas. En el oeste de Iowa, los inspectores citaron a un establecimiento de comida r\u00e1pida por tiras de pollo poco cocinadas, por almacenar utensilios “limpios” en agua estancada y por suciedad que hab\u00eda en todo el establecimiento.<\/p>\n

Los hallazgos han sido comunicados por el Departamento de Inspecciones y Apelaciones de Iowa, que se encarga de las inspecciones de los establecimientos alimentarios a nivel estatal. A continuaci\u00f3n se enumeran algunos de los hallazgos m\u00e1s graves derivados de las inspecciones realizadas en restaurantes, tiendas, escuelas, hospitales y otros negocios de Iowa en las \u00faltimas cuatro semanas.<\/p>\n

El departamento de inspecciones del estado recuerda al p\u00fablico que sus informes son una “instant\u00e1nea” en el tiempo, y las infracciones a menudo se corrigen en el acto antes de que el inspector abandone el establecimiento. Para obtener una lista m\u00e1s completa de todas las inspecciones, junto con detalles adicionales sobre cada una de las siguientes inspecciones, visite el sitio web del Departamento de Inspecciones y Apelaciones de Iowa.<\/p>\n

McDonald’s, 3441 86th St., Urbandale – Durante una visita del 11 de abril, un inspector observ\u00f3 que las hamburguesas reci\u00e9n cocinadas ten\u00edan una temperatura tan baja como 140 grados cuando se retiraron de la parrilla. Las hamburguesas mal cocidas fueron desechadas voluntariamente, se apag\u00f3 un lado de la parrilla y el gerente se puso en contacto con un t\u00e9cnico para solucionar la situaci\u00f3n.<\/p>

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El inspector tambi\u00e9n observ\u00f3 que el restaurante manten\u00eda el queso en rodajas m\u00e1s all\u00e1 de la fecha de caducidad especificada, y que el fregadero para lavarse las manos s\u00f3lo alcanzaba una temperatura de 77 grados. Adem\u00e1s, faltaban los term\u00f3metros de las neveras y hab\u00eda agua acumulada en el suelo fuera de la nevera port\u00e1til. Seg\u00fan el inspector, era necesario limpiar toda la zona de preparaci\u00f3n de alimentos, as\u00ed como los almacenes y las zonas de lavado de utensilios. La visita fue en respuesta a una queja sobre las temperaturas de cocci\u00f3n y se dio por verificada.<\/p>\n

Kentucky Fried Chicken, 2515 Park Ave., Muscatine – Durante una visita del 12 de abril, un inspector notific\u00f3 al restaurante que no contaba con un gerente de protecci\u00f3n de alimentos certificado en la actualidad y que no hab\u00eda agua caliente en ninguno de los dos lavabos designados para lavarse las manos.<\/p>

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El inspector tambi\u00e9n observ\u00f3 que todos los term\u00f3metros de los frigor\u00edficos y congeladores no funcionaban; el puesto de empanado de pollos era vulnerable a las salpicaduras de un lavamanos adyacente; los pa\u00f1os de limpieza utilizados se guardaban en un cubo con una soluci\u00f3n desinfectante muy sucia; el equipo de la freidora estaba muy sucio; los accesorios de los ba\u00f1os estaban muy sucios; los suelos y las paredes de varias zonas -incluida la cocina, la ventanilla del autoservicio, la entrada del restaurante, el comedor y un almac\u00e9n- estaban muy sucios.<\/p>\n

Adem\u00e1s, se observ\u00f3 que faltaban varias baldosas en toda la cocina; el informe de inspecci\u00f3n m\u00e1s reciente no estaba expuesto; y no hab\u00eda ninguna licencia alimentaria v\u00e1lida expuesta. La visita respond\u00eda a una queja sobre la falta de agua caliente, as\u00ed como sobre la limpieza general del establecimiento. La queja se consider\u00f3 verificada, pero la visita se clasific\u00f3 como una inspecci\u00f3n de rutina.<\/p>

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Hy-Vee Foods, 1501 1st Ave., Newton – Durante una visita del 14 de abril, un inspector notific\u00f3 al establecimiento varias infracciones relacionadas con la preparaci\u00f3n de sushi. Observ\u00f3 que el salm\u00f3n crudo y cortado estaba almacenado sobre jengibre listo para comer dentro de la mesa de preparaci\u00f3n de sushi; los huevos crudos estaban almacenados sobre salsas listas para comer dentro de una nevera; las tolvas de hielo del dispensador de refrescos ten\u00edan una acumulaci\u00f3n de sustancia marr\u00f3n parecida al moho; y se observ\u00f3 sushi enrollado enfri\u00e1ndose en contenedores en la base de la mesa de preparaci\u00f3n de sushi.<\/p>\n

El inspector lleg\u00f3 a la conclusi\u00f3n de que no se estaba siguiendo el proceso de calibraci\u00f3n del medidor de pH para garantizar la seguridad en la preparaci\u00f3n de sushi, ni tampoco el proceso de comprobaci\u00f3n del pH del arroz para sushi.\u00a0 El inspector tambi\u00e9n observ\u00f3 que un contenedor de jalape\u00f1os empanados estaba almacenado sin tapa en un congelador, al igual que dos sartenes de alb\u00f3ndigas cocidas.<\/p>

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Adem\u00e1s, se repitieron las infracciones relacionadas con el uso de los lavamanos, la prevenci\u00f3n de la contaminaci\u00f3n cruzada de los alimentos y la limpieza de los dispensadores de hielo. El inspector concluy\u00f3 que era “probable” que hubiera otras infracciones relacionadas con el sistema obligatorio de gesti\u00f3n de alimentos de An\u00e1lisis de Peligros y Puntos Cr\u00edticos de Control, cuyo objetivo es eliminar el riesgo de peligros biol\u00f3gicos o qu\u00edmicos en alimentos crudos como el sushi. El personal de la tienda “declar\u00f3 que el proceso de formaci\u00f3n es informal” y que los procedimientos HACCP no se mencionan ni se utilizan durante la formaci\u00f3n o el funcionamiento diario.<\/p>\n

Mi Casa Authentic Mexican Grill, 523 Court St., Williamsburg – Durante una visita del 14 de abril, un inspector observ\u00f3 que las tortillas completamente preparadas estaban descubiertas y almacenadas en recipientes de pl\u00e1stico no destinados al almacenamiento de alimentos. Adem\u00e1s, los grandes contenedores de almacenamiento de patatas fritas, az\u00facar y frijoles secos no ten\u00edan tapas para evitar la contaminaci\u00f3n; las bolsas de frijoles secos y cebollas crudas estaban en el suelo del s\u00f3tano; y una sart\u00e9n de “carne cruda y descongelada sin tapar” estaba en el suelo del s\u00f3tano junto a un contenedor de detergente para la ropa.<\/p>\n

El inspector tambi\u00e9n encontr\u00f3 dos cacerolas de queso, preparadas el d\u00eda anterior, que estaban en una nevera pero que a\u00fan no hab\u00edan bajado de los 52 grados, por lo que era necesario desecharlas. Adem\u00e1s, los tubos de carne picada estaban almacenados en un cubo, a temperatura ambiente, en un lavabo para trapear, y los asados enteros de carne estaban en una ba\u00f1era, descongel\u00e1ndose a temperatura ambiente, en el s\u00f3tano.<\/p>\n

Restaurante mexicano Los Aztecas, 2700 Dodge St., Dubuque – Durante una visita del 13 de abril, un inspector observ\u00f3 a los empleados que preparaban la ensalada de tacos utilizando sus manos desnudas para manipular el queso, la lechuga y los tomates que compon\u00edan la ensalada, e inform\u00f3 que no hab\u00eda jab\u00f3n disponible para lavarse las manos en el ba\u00f1o de los empleados.<\/p>\n

Adem\u00e1s, una tabla de cortar utilizada para cortar limas y limones estaba almacenada con una acumulaci\u00f3n visible de restos de comida, y una nevera port\u00e1til ten\u00eda una temperatura ambiente de 50 grados – no lo suficientemente fr\u00eda para mantener los alimentos a una temperatura segura. Seis jarras de leche se manten\u00edan a 52 grados y tuvieron que ser desechadas, junto con varios alimentos. El suelo del refrigerador principal ten\u00eda una acumulaci\u00f3n de agua estancada.<\/p>\n

Nora’s Caf\u00e9, 212 S 2nd St., Clinton – Durante una visita del 13 de abril, el inspector observ\u00f3 que no hab\u00eda un gerente de protecci\u00f3n de alimentos certificado en el personal como se requiere. Adem\u00e1s, se consider\u00f3 que la persona a cargo no estaba realizando sus funciones para garantizar la seguridad de los alimentos. Un empleado de alimentos ten\u00eda una llaga abierta y descubierta en su mu\u00f1eca; el lavavajillas estaba funcionando sin productos qu\u00edmicos de desinfecci\u00f3n en \u00e9l; y el jab\u00f3n y las toallas de papel no estaban disponibles en el fregadero para lavarse las manos.<\/p>\n

Red’s Alehouse, 405 N. Dubuque St., North Liberty – Durante una visita del 13 de abril, un inspector notific\u00f3 al establecimiento por utilizar un procedimiento de cocci\u00f3n para sus alitas de pollo que no hab\u00eda sido presentado al departamento de salud del condado para su aprobaci\u00f3n. El inspector tambi\u00e9n observ\u00f3 que los alimentos que requer\u00edan refrigeraci\u00f3n se almacenaban en una nevera que no pod\u00eda mantener una temperatura de al menos 41 grados.<\/p>\n

Los alimentos caseros, preparados en lotes, se almacenaban sin marcas de fecha, y media docena de salsas y aderezos caseros diferentes se hab\u00edan conservado durante m\u00e1s del m\u00e1ximo permitido de siete d\u00edas. Entre los alimentos caducados hab\u00eda salsa de man\u00ed con fecha del 19 de marzo, casi cuatro semanas antes de la inspecci\u00f3n.<\/p>\n

All-American Diner, 2300 Park Ave., Muscatine – Durante una visita del 12 de abril, un inspector notific\u00f3 al establecimiento que no contaba con un gestor certificado de protecci\u00f3n de los alimentos; que no se aseguraba de que los empleados se lavaran correctamente las manos y evitaran el contacto con los alimentos con las manos desnudas; que no limpiaba las superficies que entraban en contacto con los alimentos como era necesario; y que no evitaba la contaminaci\u00f3n cruzada en el almacenamiento y recalentamiento de los alimentos.<\/p>\n

El inspector observ\u00f3 que la salsa de la pasta se manten\u00eda a 71 grados durante al menos una hora, y que muchos alimentos -incluidos la pasta, los tomates y las carnes cocidas- no llevaban la fecha marcada. Adem\u00e1s, la cortadora de carne de la tienda de delicatessen estaba sucia con restos de alimentos secos, y la superficie del equipo de cocina estaba sucia con restos de alimentos y grasa. Adem\u00e1s, no hab\u00eda fregadero para trapear en el local, hab\u00eda paredes sin terminar en el centro de la cocina, y una gran acumulaci\u00f3n de grasa goteaba de la campana de ventilaci\u00f3n y los accesorios.<\/p>\n

Ames High School (puesto de concesi\u00f3n de f\u00fatbol), 1921 Ames High Dr., Ames – Esta visita del 12 de abril al puesto de concesi\u00f3n en el gimnasio de la escuela secundaria result\u00f3 en una notificaci\u00f3n por no tener un gerente de protecci\u00f3n de alimentos actualmente certificado en el personal. El inspector tambi\u00e9n inform\u00f3 que un empleado se puso guantes para trabajar con los alimentos sin lavarse primero las manos y dijo que la lechuga se hab\u00eda dejado fuera en un mostrador donde se manten\u00eda a 48 grados.<\/p>\n

Adem\u00e1s, el desinfectante de cloro utilizado en el fregadero de tres compartimentos no estaba desinfectando adecuadamente los art\u00edculos, y el fregadero para lavarse las manos se estaba utilizando para descongelar perritos calientes y carne para tacos. El inspector inform\u00f3 que habl\u00f3 con el gerente del puesto “para asegurarse de que el informe de inspecci\u00f3n se publique en el establecimiento (y) sea f\u00e1cilmente accesible para el p\u00fablico.”<\/p>\n

Sam’s Main Street Market, 123 E. Main St, Solon – Durante una visita del 12 de abril, los inspectores notificaron al restaurante por no tener un gerente de protecci\u00f3n de alimentos actualmente certificado en el personal; por almacenar huevos crudos y l\u00edquidos, tocino crudo y tiras de salchichas crudas por encima de los alimentos listos para comer en el refrigerador de la carnicer\u00eda; por tener m\u00faltiples recipientes abiertos de salsas, as\u00ed como tomates y lechuga en rebanadas, que carec\u00edan de marcas de fecha; por tener m\u00faltiples paquetes de carnes de la carnicer\u00eda mantenidos en un refrigerador m\u00e1s all\u00e1 de su fecha de caducidad; por m\u00faltiples panes de queso de la carnicer\u00eda que se almacenaron m\u00e1s all\u00e1 de su fecha de caducidad.<\/p>\n

El inspector tambi\u00e9n observ\u00f3 paquetes de carne cruda en la vitrina de carnes que se hab\u00edan mantenido m\u00e1s all\u00e1 de su fecha de caducidad. Todos los alimentos caducados tuvieron que ser desechados. La visita fue en respuesta a una queja relativa a alimentos adulterados y fue verificada. La inspecci\u00f3n se clasific\u00f3 como rutinaria.<\/p>\n

China Buffet, 411 Chestnut St., Atlantic – Durante una visita del 12 de abril, los inspectores notificaron al restaurante que almacenaba pollo cocido en cajas de cart\u00f3n dentro de una nevera port\u00e1til. El inspector tambi\u00e9n observ\u00f3 que los camarones calientes se mantuvieron en una mesa de vapor a una temperatura demasiado baja – 117 grados – para garantizar la seguridad y tuvo que ser desechado. Adem\u00e1s, el mel\u00f3n fr\u00edo cortado se encontraba a 60 grados y tuvo que ser desechado, y hab\u00eda m\u00faltiples alimentos que no ten\u00edan la fecha marcada.<\/p>\n

Asimismo, el lavavajillas no dispensaba la soluci\u00f3n desinfectante al nivel recomendado y el lavamanos estaba obstruido por una papelera. La visita fue en respuesta a una queja que no era relativa a la enfermedad de un consumidor que dijo que la comida del buf\u00e9 “parec\u00eda vieja” y estaba fr\u00eda. La queja se consider\u00f3 verificada y la inspecci\u00f3n se clasific\u00f3 como rutinaria.<\/p>\n

Hy-Vee Foods, 1914 8th St., Coralville – Durante una visita del 11 de abril, un inspector observ\u00f3 que las ostras frescas y vivas en hielo no estaban acompa\u00f1adas de las etiquetas requeridas que permiten a los funcionarios de salud rastrear la fuente de los mariscos en caso de una enfermedad.\u00a0 El establecimiento no hab\u00eda conservado las etiquetas de las ostras, las almejas y los mejillones una vez vendidos.\u00a0 El inspector tambi\u00e9n observ\u00f3 que los rollos de huevo se manten\u00edan a 114 grados y los pot stickers a 96 grados, lo que no era suficientemente caliente para garantizar la seguridad.<\/p>\n

Adem\u00e1s, la carne de res cocida y el pollo cocido se manten\u00edan a 44 grados en un refrigerador de preparaci\u00f3n de alimentos, lo que no era suficientemente fr\u00edo para garantizar la seguridad. El inspector tambi\u00e9n observ\u00f3 una acumulaci\u00f3n de residuos en el abrelatas, en la rebanadora de la cocina y en una rebanadora situada en la carnicer\u00eda, aunque no se hab\u00edan utilizado en absoluto ese d\u00eda.<\/p>\n

El inspector tambi\u00e9n observ\u00f3 que la temperatura del agua caliente en casi todos los fregaderos para lavarse las manos no alcanzaba el m\u00ednimo de 100 grados, una infracci\u00f3n reiterada. El inspector inform\u00f3 de que la persona encargada declar\u00f3 que este problema era “algo en lo que la tienda est\u00e1 trabajando, pero no se ha determinado ninguna soluci\u00f3n.”<\/p>\n

El inspector tambi\u00e9n inform\u00f3 de que la persona encargada del puesto de comida “Hy-Chi” de la tienda era incapaz de realizar correctamente “m\u00faltiples pasos requeridos” en el sistema de gesti\u00f3n de alimentos de An\u00e1lisis de Peligros y Puntos Cr\u00edticos de Control, que est\u00e1 destinado a eliminar el riesgo de peligros biol\u00f3gicos o qu\u00edmicos en alimentos crudos como el sushi.<\/p>\n

El inspector observ\u00f3 que el informe de inspecci\u00f3n de alimentos m\u00e1s reciente no estaba colocado en una zona donde los clientes pudieran verlo f\u00e1cilmente. El inspector de Salud P\u00fablica del Condado de Johnson, Rob Thul, inform\u00f3 que la visita fue en respuesta a una queja de alg\u00fan tipo y que la queja se consider\u00f3 no verificada. La visita fue categorizada como una inspecci\u00f3n de rutina.<\/p>\n

Lomitas Mexican Restaurant, 2223 5th Ave., Fort Dodge – Durante una inspecci\u00f3n del 8 de abril, el establecimiento fue notificado por no tener un gerente certificado de protecci\u00f3n de alimentos en el personal; por los empleados no lavarse las manos; por almacenar huevos crudos y pescado crudo por encima de los productos listos para comer; por almacenar el queso a 63 grados, que estaba muy por encima del m\u00e1ximo de 41 grados para el almacenamiento en fr\u00edo; por tomates preparados sin fecha en el refrigerador; y por el uso de desinfectante de manos en lugar de jab\u00f3n en el lavabo de la cocina.<\/p>\n

El inspector inform\u00f3 de que la visita se debi\u00f3 a una queja no relacionada con la enfermedad en la que se alegaba que el equipo estaba contaminado y que los alimentos se contaminaban de forma cruzada; que los alimentos proced\u00edan de fuentes no seguras; que la temperatura de conservaci\u00f3n era inadecuada; y que la higiene personal del personal era deficiente. El inspector consider\u00f3 la queja verificada.<\/p>\n

Perkins Family Restaurant, 2425 E. Euclid Ave., Des Moines – Durante una visita del 7 de abril, un inspector notific\u00f3 al restaurante por no tener un gerente de protecci\u00f3n de alimentos certificado en el personal; por tener una persona a cargo que no pudo demostrar el conocimiento de varias pr\u00e1cticas de seguridad de los alimentos; por el personal que no se lav\u00f3 las manos; por la salsa caliente que se mantuvo a 118 grados cuatro horas despu\u00e9s de que el personal comenz\u00f3 a recalentarla; por los tomates en rodajas que se midieron a 55 a 58 grados; y por la masa de panqueques que no estaba en el hielo y se mantuvo a 50 grados.<\/p>\n

El inspector tambi\u00e9n observ\u00f3 que hab\u00eda filetes de salm\u00f3n mal descongelados que tuvieron que ser desechados, que la carne se estaba descongelando en un recipiente lleno de agua estancada y que los pisos de todas las \u00e1reas de preparaci\u00f3n de alimentos estaban sucios debajo y alrededor del equipo. El inspector tambi\u00e9n se\u00f1al\u00f3 el hecho de que el informe de inspecci\u00f3n m\u00e1s reciente del restaurante no estaba expuesto en una zona visible para los clientes.<\/p>\n

Papa Kerns Caf\u00e9, 304 E. 30th St., Des Moines – Durante una visita del 6 de abril, un inspector notific\u00f3 al restaurante que no contaba con un gerente de protecci\u00f3n de alimentos certificado. El inspector observ\u00f3 que hab\u00eda papas cocidas, preparadas a una hora desconocida esa ma\u00f1ana, que se manten\u00edan a 75 grados, las cuales tuvieron que ser desechadas. Adem\u00e1s, la cazuela de habichuelas verdes se manten\u00eda a 125 grados y tuvo que ser desechada.<\/p>\n

El inspector tambi\u00e9n encontr\u00f3 carne picada a 44 grados; tomates en rodajas a 44 grados; lechuga cortada a 46 grados; jam\u00f3n en rodajas a 49 grados; alb\u00f3ndigas cocidas a 55 grados; queso en rodajas a 55 grados; y pavo en rebanadas a 48 grados. Todos estos art\u00edculos, junto con otros que se mantuvieron a temperaturas inseguras, fueron desechados. Adem\u00e1s, el gerente declar\u00f3 que los utensilios de cocina se desinfectaban una vez al d\u00eda, en lugar de cada cuatro horas.<\/p>\n

El inspector tambi\u00e9n tom\u00f3 nota de los “m\u00faltiples mosquitos” que se ve\u00edan en un rinc\u00f3n cerca de la m\u00e1quina de refrescos, as\u00ed como de los residuos acumulados que daban cobijo a las plagas. Adem\u00e1s, las tiras de prueba de cloro utilizadas para medir la eficacia de la soluci\u00f3n desinfectante hab\u00edan caducado en 2018, y un empleado estaba guardando su bicicleta y su ropa en la zona de preparaci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n

La visita del inspector fue en respuesta a una queja no relacionada con la enfermedad en la que se denunciaba una mala higiene personal. El inspector dijo que no se observaron violaciones en relaci\u00f3n con la mala higiene personal, el lavado de manos o el contacto de las manos desnudas con los alimentos, y las quejas se consideraron no verificadas.<\/p>\n

Mercy Iowa City Rehabilitation Hospital, 2801 Heartland Dr., Coralville – Durante esta visita del 4 de abril, un inspector observ\u00f3 que no hab\u00eda nadie en el personal con responsabilidades de supervisi\u00f3n que tambi\u00e9n fuera un gestor certificado de protecci\u00f3n de los alimentos; no hab\u00eda acuerdos escritos en el archivo relativos a la notificaci\u00f3n de enfermedades por parte de los empleados; y no hab\u00eda procedimientos escritos para la limpieza de fluidos corporales.\u00a0 Adem\u00e1s, los fregaderos para lavarse las manos en la cocina no pod\u00edan alcanzar la temperatura m\u00ednima de agua caliente de 100 grados.<\/p>\n

Northern Lights Pizza, 2558 Hubbell Ave, Des Moines – Durante una visita realizada el 1 de abril, un inspector inform\u00f3 que debido a las violaciones descubiertas con respecto a la protecci\u00f3n de los alimentos de la contaminaci\u00f3n, como las violaciones relacionadas con el control inadecuado de la temperatura y los m\u00e9todos inadecuados de enfriamiento, se determin\u00f3 que la persona encargada no estaba demostrando el cumplimiento de sus deberes.<\/p>\n

El inspector observ\u00f3 moscas por toda la cocina y vio c\u00f3mo una de ellas volaba hacia un recipiente de queso rallado en la l\u00ednea de preparaci\u00f3n de alimentos. El inspector tambi\u00e9n inform\u00f3 de que los utensilios no se sumerg\u00edan completamente en el desinfectante de cloro del establecimiento, tal como se requiere.<\/p>\n

Adem\u00e1s, dos bolsas de salsa alfredo se manten\u00edan a 63 grados y, al no alcanzar al menos 135 grados despu\u00e9s de dos horas, se desecharon. El inspector tambi\u00e9n tom\u00f3 nota de las tazas de salsa de queso comercial que se hab\u00edan calentado el d\u00eda anterior y que tuvieron que ser desechadas despu\u00e9s de que se midieran a 57 grados. Se observaron varias moscas y mosquitos muertos en el alf\u00e9izar de una ventana de la cocina, y los estantes del refrigerador estaban visiblemente sucios con “restos marrones acumulados”.<\/p>\n

El inspector inform\u00f3 de que la visita respond\u00eda a dos quejas distintas no relacionadas con la enfermedad, una de las cuales se refer\u00eda a temperaturas de conservaci\u00f3n inadecuadas, a la falta de un gestor certificado de protecci\u00f3n de los alimentos y a la higiene general. La segunda queja se refer\u00eda a las temperaturas de mantenimiento inadecuadas, a la falta de higiene personal y a la salubridad general. Todas las alegaciones, excepto la relativa a la falta de higiene personal, se consideraron verificadas.<\/p>\n

Sam Food, 648 Marquette St., Davenport – Durante una visita del 1 de abril a este establecimiento, un inspector observ\u00f3 que hab\u00eda tres s\u00e1ndwiches congelados – dos s\u00e1ndwiches de costillas a la barbacoa y una hamburguesa de queso angus – que hab\u00edan sido descongelados y luego almacenados en el refrigerador con moho visible en ellos. Adem\u00e1s, una caja de pollo crudo estaba almacenada en una nevera port\u00e1til encima de una caja de helados de sabores. La unidad de mantenimiento en caliente del restaurante almacenaba pollo, camarones, trozos de patata y pescado a temperaturas tan bajas como 117 grados, y una botella de aderezo ranchero que hab\u00eda estado fuera durante dos horas cerca de la unidad de mantenimiento en caliente estaba lo suficientemente caliente como para tener que desecharla.<\/p>\n

El inspector tambi\u00e9n encontr\u00f3 carne de gyro y s\u00e1ndwiches preparados que no conten\u00edan ninguna marca de fecha en ellos – una violaci\u00f3n repetida. El inspector tambi\u00e9n encontr\u00f3 pollo cocido con fecha del 20 de marzo, y un recipiente de salsa tzatziki hab\u00eda caducado el 10 de febrero, siete semanas antes de la visita del inspector. Una mesa de preparaci\u00f3n de alimentos en la cocina y un refrigerador grande, cada uno ten\u00eda una acumulaci\u00f3n de “suciedad, la suciedad y los restos de comida”, al igual que el interior de ambos hornos de microondas.<\/p>\n

“Todo el equipo requiere una limpieza adicional”, se\u00f1al\u00f3 el inspector. “Esta infracci\u00f3n ha sido se\u00f1alada en un informe de inspecci\u00f3n anterior”.<\/p>\n

El inspector inform\u00f3 que la visita fue en respuesta a una queja sobre un s\u00e1ndwich mohoso que un cliente hab\u00eda comprado. La queja se consider\u00f3 verificada.<\/p>\n

Bushwood Sports Bar and Grill, 350 Edgewood Road, Cedar Rapids – Durante una visita el 31 de marzo, un inspector notific\u00f3 al restaurante por no tener un gerente de protecci\u00f3n de alimentos certificado en el personal. El inspector tambi\u00e9n inform\u00f3 que los empleados no se lavaban las manos despu\u00e9s de manipular carne cruda; el fregadero de la cocina para lavarse las manos estaba bloqueado por una escoba y un recogedor; el chile se manten\u00eda en la mesa de vapor a 75 grados; las cebollas cocidas se manten\u00edan a temperatura ambiente; y los servidores almacenaban tazas individuales de aderezo ranchero, salsa y crema agria a temperatura ambiente.<\/p>\n

“Todo el equipo de cocina est\u00e1 sucio por dentro y por fuera, especialmente la l\u00ednea caliente y el equipo de cocina”, inform\u00f3 el inspector.<\/p>\n

J & A Tap, 440 N. Dubuque St., North Liberty – Durante una visita del 30 de marzo, un inspector notific\u00f3 al restaurante por no tener un gerente de protecci\u00f3n de alimentos certificado en el personal. El inspector tambi\u00e9n observ\u00f3 que el tocino cocinado para el servicio de almuerzo estaba siendo almacenado a temperatura ambiente y que no hab\u00eda sido cocinado hasta el punto en que el control de la temperatura no era un problema.<\/p>\n

Adem\u00e1s, varios envases de diversas salsas carec\u00edan de marcas de fecha y hab\u00eda salchichas para el desayuno con fecha del 12 de marzo, junto con salsa para fre\u00edr con fecha del 18 de marzo, m\u00e1s all\u00e1 del m\u00e1ximo permitido de siete d\u00edas. Adem\u00e1s, el informe de inspecci\u00f3n m\u00e1s reciente estaba colocado detr\u00e1s de la barra, donde los clientes no pod\u00edan leerlo.<\/p>\n

El inspector se\u00f1al\u00f3 que su visita fue en respuesta a una queja de un cliente que aleg\u00f3 que se hab\u00eda puesto enfermo despu\u00e9s de una comida en el establecimiento. El inspector Jesse Bockelman, de Salud P\u00fablica del Condado de Johnson, concluy\u00f3 que la queja no era verificable.<\/p>\n

Panader\u00eda El Buen Gusto, 1434 Des Moines St., Des Moines – Durante una visita del 30 de marzo, un inspector notific\u00f3 al restaurante de 13 violaciones de factores de riesgo, incluyendo el no emplear un gerente de protecci\u00f3n de alimentos certificado.<\/p>\n

El inspector se\u00f1al\u00f3 que se hab\u00eda observado alg\u00fan tipo de “part\u00edcula oscura” en el pur\u00e9 de calabaza que se almacenaba dentro de un recept\u00e1culo sin tapa; un recipiente de mezcla l\u00edquida para helados estaba roto y goteaba dentro de la nevera; las cajas de huevos crudos se almacenaban por encima de la fruta; la leche se almacenaba a 45 grados, al igual que otros alimentos que deb\u00edan desecharse; y los pasteles y el flan no estaban marcados con sus fechas de preparaci\u00f3n y deb\u00edan desecharse.<\/p>\n

Adem\u00e1s, no hab\u00eda una cantidad apreciable de soluci\u00f3n desinfectante en el fregadero de tres compartimentos de la panader\u00eda; el interior del horno comercial estaba visiblemente sucio con restos acumulados; se observ\u00f3 a los empleados lavando y enjuagando sartenes y utensilios sin desinfectarlos tambi\u00e9n; se observ\u00f3 un insecto arrastr\u00e1ndose sobre la caja de leche que conten\u00eda las mezclas para congelar l\u00edquidos; la temperatura ambiente de la c\u00e1mara frigor\u00edfica ten\u00eda una media de 45 grados y necesitaba ser reparada; el contenedor utilizado para almacenar el az\u00facar estaba visiblemente sucio con restos acumulados; y el suelo de la c\u00e1mara frigor\u00edfica estaba muy sucio.<\/p>\n

Esto marc\u00f3 la primera inspecci\u00f3n del establecimiento desde que se realiz\u00f3 una inspecci\u00f3n de preapertura hace m\u00e1s de cinco a\u00f1os, en junio de 2016.<\/p>\n

Taco Depot La Taqueria, 3801 1st Ave., Cedar Rapids – Durante una visita del 30 de marzo, un inspector notific\u00f3 al establecimiento por 14 violaciones graves de factores de riesgo. El inspector observ\u00f3 que un peque\u00f1o refrigerador utilizado para los pedidos para llevar manten\u00eda los alimentos a 50 grados y observ\u00f3 que “ninguno de los empleados est\u00e1 comprobando la temperatura de los alimentos o los refrigeradores.” El inspector tambi\u00e9n observ\u00f3 a los empleados cortando tomates en dados con las manos desnudas, e inform\u00f3 de que los trabajadores estaban recogiendo patatas fritas en los platos con las manos desnudas.<\/p>\n

La carne molida cruda se almacenaba encima de la lengua de vaca entera y otras carnes dentro de una nevera, y los alimentos cocinados -principalmente carnes y salsas- se almacenaban sin tapar dentro de una nevera junto a una pared que estaba sucia. Adem\u00e1s, se observaron cuchillos sucios almacenados en un portacuchillos grasiento; una “enorme olla de alubias cocidas” se manten\u00eda a 70 grados y estaba almacenada en el suelo desde la noche anterior; y el arroz cocido estaba almacenado en un “enorme plato de metal” desde la noche anterior y med\u00eda 70 grados.<\/p>\n

Adem\u00e1s, no hab\u00eda marcas de fecha en varios alimentos; ninguno de los frigor\u00edficos ten\u00eda term\u00f3metros en su interior; s\u00f3lo hab\u00eda un term\u00f3metro de alimentos en las instalaciones con una sonda para alimentos y no funcionaba; hab\u00eda pruebas de la presencia de “grandes hormigas” dentro de un contenedor de az\u00facar a granel sin tapar; la m\u00e1quina de hielo no estaba limpia, estaba pegajosa y goteaba agua en el suelo, con platos de comida colocados debajo para recoger el agua; y faltaban baldosas en la entrada de la cocina.<\/p>\n

Durante una nueva visita el 13 de abril, el inspector observ\u00f3 que el term\u00f3metro de sonda para alimentos segu\u00eda sin funcionar; los nuevos term\u00f3metros para los frigor\u00edficos no funcionaban; el personal segu\u00eda dejando los contenedores para el az\u00facar y la sal sin cubrir, y hab\u00eda indicios de “restos” en ambos contenedores. Adem\u00e1s, los resultados de la inspecci\u00f3n del 30 de marzo no se publicaron a la vista del p\u00fablico.<\/p>\n

Wendy’s, 810 Wacker Dr., Dubuque – Durante una visita del 30 de marzo, un inspector observ\u00f3 a un empleado comiendo papas fritas en el \u00e1rea de preparaci\u00f3n de alimentos. El queso rebanado en la l\u00ednea de preparaci\u00f3n de alimentos se midi\u00f3 a 50 grados, y el queso rallado se midi\u00f3 a 46 grados. El inspector inform\u00f3 de que “el queso hab\u00eda estado fuera toda la ma\u00f1ana” y se hab\u00eda desechado.<\/p>\n

Adem\u00e1s, se encontr\u00f3 queso en la nevera que hab\u00eda caducado el 19 de marzo, es decir, 11 d\u00edas antes de la inspecci\u00f3n, y hab\u00eda dos contenedores de tomates en rebanada que hab\u00edan caducado el d\u00eda anterior. La visita se realiz\u00f3 en respuesta a una queja en la que se alegaba que los empleados manipulaban dinero y luego tocaban los alimentos con las manos desnudas. Durante la inspecci\u00f3n, seg\u00fan el inspector, se observ\u00f3 que los empleados se lavaban las manos y llevaban guantes. La denuncia se consider\u00f3 no verificada.<\/p>\n

Hamburg Inn No. 2, 214 N, Linn St., Iowa City – Durante una visita del 29 de marzo, un inspector notific\u00f3 al restaurante 12 violaciones de factores de riesgo, incluyendo la falta de empleo de un gerente certificado de protecci\u00f3n de alimentos. Seg\u00fan el inspector, los empleados no se lavaban las manos despu\u00e9s de manipular platos sucios y romp\u00edan huevos con las manos desnudas.<\/p>\n

El tocino cocido se manten\u00eda en una mesa de vapor a 96 grados, y una cortadora de carne comercial ten\u00eda restos de comida seca en la cuchilla y en el protector de la cuchilla incluso cuando se limpiaba y se guardaba. Un fregadero para lavarse las manos estaba bloqueado por cubos de trapear y hab\u00eda m\u00faltiples botellas de spray qu\u00edmico en la zona de preparaci\u00f3n de la carne que no estaban debidamente etiquetadas.<\/p>\n

Le Mars Dairy Queen, 607 6th St., Le Mars – Durante una visita del 29 de marzo, un inspector notific\u00f3 que el restaurante no contaba con una persona a cargo que pudiera garantizar que los alimentos crudos de origen animal, como las aves de corral crudas y la carne de res molida cruda, se cocinaban a una temperatura segura para evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos. El inspector tambi\u00e9n inform\u00f3 de que los empleados no se lavaban las manos despu\u00e9s de manipular hamburguesas crudas y tiras de pollo, y declar\u00f3 que las tiras de pollo crudas no se cocinaban a un m\u00ednimo de 165 grados en la freidora.<\/p>\n

Adem\u00e1s, varias cajas de alimentos se almacenaban directamente en el suelo en un \u00e1rea de almacenamiento y en el refrigerador, mientras que los utensilios “limpios” se almacenaban en contenedores con agua visible y estancada en el fondo. El inspector tambi\u00e9n observ\u00f3 la acumulaci\u00f3n de suciedad “en todo el establecimiento”, incluidos los suelos y las campanas de ventilaci\u00f3n situadas sobre las freidoras y la parrilla. El inspector inform\u00f3 de que la temperatura de cocci\u00f3n de la carne de hamburguesa se med\u00eda a s\u00f3lo 155 grados.<\/p>\n

Un empleado dijo al inspector que cuando lleg\u00f3 al trabajo durante el fin de semana observ\u00f3 que la carne de hamburguesa colocada en la unidad de mantenimiento en caliente no estaba totalmente cocinada, por lo que tuvo que tirar toda la carne. “Durante una inspecci\u00f3n anterior, se exigi\u00f3 la elaboraci\u00f3n de un programa de limpieza que fuera utilizado por el personal”, se\u00f1al\u00f3 el inspector. “La persona encargada declar\u00f3 que el horario de limpieza ha desaparecido de alguna manera”.<\/p>\n

Hy-Vee Foods, 3270 Dodge St., Dubuque – Durante una inspecci\u00f3n del 28 de marzo, un inspector notific\u00f3 a la tienda por no tener un supervisor en el personal que fuera un gerente de protecci\u00f3n de alimentos certificado. Se vieron varios insectos del tipo “box elder” muertos en el suelo junto a la entrada de la cocina, el horno microondas ten\u00eda una acumulaci\u00f3n de restos de comida y el informe de inspecci\u00f3n m\u00e1s reciente no estaba expuesto donde los clientes pudieran verlo.<\/p>\n

La visita fue en respuesta a una queja sobre la m\u00e1quina de hielo, el saneamiento general, las plagas y la correcta rotaci\u00f3n de los alimentos. La queja fue considerada no verificada por el inspector de la ciudad Sydney Althoff.<\/p>\n

Croz Nest East, 3801 Easton Blvd., Des Moines – Durante una visita del 23 de marzo, un inspector notific\u00f3 al establecimiento que hab\u00eda cartones de huevos crudos almacenados encima de un contenedor de papas horneadas. Adem\u00e1s, las salsas marinera preparadas comercialmente se estaban recalentando en la unidad de mantenimiento en caliente, pero despu\u00e9s de dos horas no hab\u00edan alcanzado los 135 grados y tuvieron que ser desechadas. La salsa y el caldo de carne de res hechos en casa, un contenedor de lechuga rallada y un contenedor de papas horneadas no estaban marcados con sus fechas de preparaci\u00f3n.<\/p>\n

Adem\u00e1s, un recipiente de tomates en rodajas ten\u00eda fecha del 16 de enero, dos meses antes de la inspecci\u00f3n, y se encontr\u00f3 pasta con fecha del 11 de marzo en la nevera y la mesa de preparaci\u00f3n de alimentos de la cocina. Adem\u00e1s, se encontr\u00f3 un recipiente de salsa para tacos del 10 de marzo y un recipiente de salsa parmesana cremosa del 12 de marzo en el refrigerador.<\/p>\n

Un empleado dijo al inspector que los tomates ten\u00edan una fecha incorrecta, pero que todos los dem\u00e1s art\u00edculos se hab\u00edan desechado. El inspector inform\u00f3 que el lavavajillas no ten\u00eda una cantidad medible de soluci\u00f3n desinfectante; el microondas de la cocina estaba visiblemente sucio con desechos acumulados; el techo ten\u00eda una fuga frente al horno de pizza; un grifo del fregadero ten\u00eda una fuga; las paredes y el techo del cuarto de fregado estaban en mal estado; y los pisos del \u00e1rea de la freidora estaban visiblemente sucios con desechos acumulados.<\/p>\n

Ross’ Restaurant, 2297 Falcon Drive, Bettendorf – Durante una visita del 22 de marzo, un inspector observ\u00f3 que la ensalada de col preparada m\u00e1s de cuatro horas antes a\u00fan no se hab\u00eda enfriado por debajo de los 46 grados y estaba demasiado caliente para garantizar la seguridad. La ensalada de col fue desechada. El inspector tambi\u00e9n observ\u00f3 que la mesa de preparaci\u00f3n de alimentos manten\u00eda otros alimentos a una temperatura de entre 44 y 48 grados, por lo que se desecharon. Otra mesa de preparaci\u00f3n utilizada para los aderezos de las ensaladas y las guarniciones manten\u00eda los alimentos a entre 46 y 50 grados, y esos alimentos tuvieron que enfriarse m\u00e1s para evitar que se desecharan.<\/p>\n

Adem\u00e1s, varios cubos grandes de sopa que se sacaron del congelador no ten\u00edan marcas de fecha, y los eslabones de salchichas cocidas en las neveras se hab\u00edan mantenido m\u00e1s all\u00e1 del m\u00e1ximo permitido de siete d\u00edas. El inspector inform\u00f3 de que las freidoras, la parrilla plana y el equipo de la l\u00ednea de cocci\u00f3n ten\u00edan un exceso de restos de comida y grasa. Dos cuchillos almacenados en la banda magn\u00e9tica de limpieza de cuchillos en la secci\u00f3n de panader\u00eda estaban sucios con restos de comida seca.<\/p>\n

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Por Clark Kauffman, Iowa Capital Dispatch Los inspectores de alimentos del estado y del condado han notificado a los restaurantes y tiendas de comestibles de Iowa cientos de infracciones de […]<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":18481,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"footnotes":""},"categories":[46,61],"tags":[3301],"translation":{"provider":"WPGlobus","version":"3.0.2","language":"es","enabled_languages":["en","es"],"languages":{"en":{"title":true,"content":true,"excerpt":false},"es":{"title":true,"content":true,"excerpt":false}}},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/holaamericanews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18480"}],"collection":[{"href":"https:\/\/holaamericanews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/holaamericanews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/holaamericanews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/holaamericanews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18480"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/holaamericanews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18480\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/holaamericanews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18481"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/holaamericanews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18480"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/holaamericanews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18480"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/holaamericanews.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18480"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}